250g de grão-de-bico cozido bem mole
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 gema de ovo para pincelar
Sugestões de Recheio:
Frango desfiado refogado a gosto, palmito refogado com creme de ricota light, ricota temperada com tomate seco, cogumelos frescos, escarola com tomate seco e ricota/queijo branco, alho poró e espinafre, etc.
– Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro, cozinhe-o na panela de pressão com uma pitada de sal por 30 minutos, até que fique bem mole.
– Escorra a água e bata o grão-de-bico no processador até virar um purê.
– Junte o azeite e a farinha de linhaça, tempere com sal e pimenta a gosto e, se a massa ficar muito mole, adicione uma colher de farinha de arroz.
– Abra a massa em forminhas de empada, recheie de acordo com a sua preferência (use a criatividade e as sobras da geladeira) e cubra com o restante da massa.
– Pincele uma gema batida por cima e leve ao forno por 20 minutos.
